首先,要確定的是酒店宴會廳的主題,并依據(jù)主題進行大廳設(shè)計。同時還必須從滿足賓客需求,便當客人的活動。從這角度講,酒店的功用規(guī)劃就要盡可能地分別思索散客和團隊客人不同的需求。例如在酒店的入口設(shè)計上,好的規(guī)劃應(yīng)該除酒店的主入口外,還設(shè)有團隊會議客人獨立出入口和行李出入口,還要包括VIP會員專用入口。還有,西餐廳規(guī)劃時就可以中止團隊客人和散客的分區(qū),散客區(qū)以2人座和4人座為主;團隊區(qū)以6人座、8人座為主。這種分區(qū)即使散客在就餐時不會遭到團隊客人的影響,又使團隊客人就餐時集中在一同,便當其中止溝通和相互照應(yīng)。
其次,酒店宴會廳有如下設(shè)計規(guī)范:五星級酒店的大宴會廳通常都不小于40米*24米(可布置60個標準桌),凈高通常都在6米以上。當不需要過大空間時,可用活動隔墻將大空間分成幾個小空間,但要注意這種做法不適用于過高的空間。同時要注意隔墻的隔聲效果。 宴會廳要設(shè)前廳,由于站立的人所占用的面積是坐著的人的1/3左右,所以宴會廳前廳的理想面積是宴會廳面積的1/3,通常1/4也可以。
大型酒店宴會廳一般都有對外出租的功能,此時獨立的宴會廳門廳顯得尤為重要。門廳外面要配備能停大巴車的停車場,門前還要有回車場地。以免員工過多地經(jīng)過酒店的公共區(qū)域而影響客人的正?;顒樱瑫r保證管理和效勞工作的正常中止。
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